Toutes les démarches interprofessionnelles, ainsi que celles sous signe officiel de qualité, sont contrôlées régulièrement par des organismes certificateurs indépendants, chargés de veiller au respect des cahiers des charges.
Interbev, qui est une Association Nationale Interprofessionnelle du Bétail et des Viandes, détient le cahier des charges.
Les cahiers des charges définissent les règles régissant l'activité de la filière.
VBF (Viande Bovine Française) :
Ce logo permet de garantir une viande issue d’animaux nés, élevés et abattus en France.
L’Original :
Elle permet de découvrir une viande authentique, riche de saveurs, issue d'un élevage traditionnel et d'une préparation artisanale.