La traçabilité consiste à retracer tout le parcours d'un produit depuis sa mise en élevage jusqu'à la vente. Ce cheminement se fait à l’aide de liens entre les différents numéros de lots enregistrés et de leurs caractéristiques.

Traçabilité assurée

 
Nous vous assurons une traçabilité performante depuis l’arrivée de l’animal jusqu’à la livraison finale en identifiant tous les produits. (abats, cuirs, quartiers, etc.…).

En vue d'optimiser le savoir faire de l’entreprise, nous continuons à améliorer nos procédures de traçabilité en permanence.

Nous assurons un attachement très important au respect de nos clients, de nos producteurs, des consommateurs de nos produits, par un souci quotidien de notre environnement en contrôlant tous nos effluents et nos déchets (Agrément ISO 14000 en cours).

Mise en place de l’EAN 128 :

La gestion optimale des flux matières entre l’entreprise et le consommateur nécessite la mise en place d’un système informatique performant en terme de traçabilité.

L’EAN-128 permet de répondre aux différents besoins d'identification, de traçabilité et de gestion de la chaîne d'approvisionnement.

Celui-ci permet de codifier la marchandise, et de comprendre le rôle de chaque acteur de la chaîne d’approvisionnement.

Hygiène

L’ensemble des mesures prises pour assurer la sécurité et la salubrité des denrées alimentaires passe par un respect et un contrôle très strict des règles d’hygiènes et cela à tous les stades d’une chaîne alimentaire.

Dans l’entreprise, l’hygiène c’est :

Le N° Agrément Abattoir 85 047 13 et le n° Agrément Découpe 85 047 20 sont délivrés par les services vétérinaires aux normes sanitaires européennes.

La méthode HACCP

Hazard Analysis Critical Control Point – Analyse des dangers pour la maîtrise des points critiques.

Les principes de l’HACCP sont internationalement reconnus et peuvent être appliqués à l’ensemble des secteurs de l’alimentation. Ils sont intégrés dans une approche où le professionnel est responsable de la qualité de son produit.

Nous assurons un strict respect des règles sanitaires par l’utilisation de la méthode HACCP, de différentes analyses et contrôles réalisés par des laboratoires indépendants extérieurs à l’entreprise et sous la surveillance quotidienne des services vétérinaires.

Notre outil d’abattage est agrée Normes ISO 9001, version 2000.

NOTRE DEVISE :
TRACABILITE = SECURITE ALIMENTAIRE